（一）奶白菜的形态特性

奶白菜为浅根作物，须根发达，再生力强，适于育苗移栽。株型矮，株高约20-22厘米，开展度大，约25-27厘米。茎在营养生长期为短缩茎，遇高温或过分密植时也会伸长。基生叶莲座状，叶片近圆形；绿或深绿色，有光泽，叶面皱，全缘，叶柄肥厚而短，匙羹形，奶白色。花茎叶无柄，抱茎或半抱茎。复总状花序，完全花，花冠黄色，4花瓣成十字形排列。异花授粉，虫媒花。长角果；内有种子多数，成熟时易开裂。种子近圆形，红褐和黑褐色，千粒重1.5-2.2克，发芽力可保持3-4年。

（二）奶白菜的生长环境

奶白菜喜冷凉的气候，在平均气温18～20℃和阳光充足的条件下生长最好，能耐短时的-2～-3℃。深绿色品种不耐热。奶白菜的根群浅，吸收能力较弱，生长期间需不断供给肥水，不耐涝。

（三）奶白菜的营养价值

在奶白菜中是含有大量营养物质的，首先奶白菜中的B族维生素、维生素C很丰富，同时在奶白菜中的钙、铁、磷等微量元素要喝是同样非常丰富的，特别是锌的含量也是非常高的。这对人体来说无疑都是非常需要的，大家吃奶白菜还可以有养胃生津、除烦解渴、利尿通便、清热解毒等功效产生，对我们健康有意义。

在奶白菜中是含有丰富的粗纤维存在，这种物质虽然人体不能直接吸收，不过能够起到润肠的作用，是预防便秘的还行啊讠，同时还可以利用吃奶白菜的方法来帮助大家促进排毒，这样就可以就很好的刺激我们肠胃的蠕动，对于促进大便也是有好处的，如果出现了消化不好的情况，那么吃奶白菜是不错的。而且我们经常的吃一些奶白菜还可以起到预防肠胃疾病的功效。

在平时如果说我们可以经常吃奶白菜，这样就能帮助我们补钙了，对于奶白菜，其中是含有丰盛的钙元素的，对我们保护骨骼健康有好处，而且吃奶白菜还可以美容养颜，在其中的含水量是很高的，不过其中的热量是很低的。再加上奶白菜中的维生素C也不算高，这样对美容养颜是有好处的。